おせち料理とは、

おせち(御節)とは、
１ 節(せち)の日に特に作る料理やお供えの餅(もち)。節供(せちく)。
２ 正月や五節句などの節日(せちにち)のこと。節(せち)。

おせち料理(御節料理)とは、
節の日に作る料理。特に正月用の料理をさし、煮しめ・昆布巻・ごまめ・きんとん・かまぼこ・数の子・なます・伊達巻(だてまき)やコハダの粟漬(あわづ)けなど。重箱に詰めておく。おせち。

〔大辞泉〕

参考サイト
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